Gewürze

Erfrischendes zum Sommer
Erfrischendes zum Sommer

Erfrischendes zum Sommer

Achtet darauf, dass ihr Bio-Produkte verwendet.

Sie kommt aus Andalusien und ist der Inbegriff einer erfrischenden kalten Suppe nicht nur an heißen Sommertagen. „Cremigmacher“ wie Sahne oder Frischkäse, sucht man in dieser leckeren Suppe vergebens. Brot und Olivenöl sorgt für einen cremige Konsistenz.

Tomaten, Salatgurke und Paprika werden püriert und durch ein […]

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Von Malte Mehler|2022-06-24T13:05:37+00:0024. Juni 2022|Tags: Gewürze, Säfte, Sommer, Sorbet, Suppe|Kommentare deaktiviert

Aufgeschlagene Saucen
Aufgeschlagene Saucen

Aufgeschlagene Saucen

Saucen, die durch das Warmaufschlagen von Eigelb mit warmer, zerlassender Butter hergestellt werden, bezeichnet man als aufgeschlagene Buttersauce. Von den aufgeschlagenen Buttersaucen verwende ich neben der Holländischen Sauce (Sauce hollandaise) die Béarner Sauce (Sauce béarnaise) am häufigsten.

Grundbestandteil für beide Saucen ist Eigelb und Butter, der Unterschied liegt nur an den Gewürzen, die in Form einer […]

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