Frühling

Aufgeschlagene Saucen

Saucen, die durch das Warmaufschlagen von Eigelb mit warmer, zerlassender Butter hergestellt werden, bezeichnet man als aufgeschlagene Buttersauce. Von den aufgeschlagenen Buttersaucen verwende ich neben der Holländischen Sauce (Sauce hollandaise) die Béarner Sauce (Sauce béarnaise) am häufigsten.

Grundbestandteil für beide Saucen ist Eigelb und Butter, der Unterschied liegt nur an den Gewürzen, die in Form einer […]

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Von |2022-05-07T14:27:18+00:006. Mai 2022|Tags: , , , , , , |Kommentare deaktiviert für Aufgeschlagene Saucen

Der erste Spargel im Jahr

Jedes Jahr aufs Neue freue ich mich über der ersten Spargel und am liebsten den Grünen. Er ist meiner Meinung nach etwas geschmackvoller. Spargel gilt nach wie vor als edles und königliches Gemüse, ist sehr gesund und es bietet eine Fülle von Möglichkeiten dieses köstliche Gemüse zuzubereiten.

Schon im frühen April ist es bei gutem Wetter […]

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Von |2022-04-26T08:01:10+00:0026. April 2022|Tags: , , , , , |Kommentare deaktiviert für Der erste Spargel im Jahr

Der Garten-Estragon

Estragon ist ein wunderbares Würzkraut in der Küche, es wirkt appetitanregend und wohltuend auf den gesamten Magen-Darmbereich. Es gibt zwei bei uns in Deutschland bekannte Sorten. Der echte und aromatischste ist der französische oder deutsche Estragon und der russische Estragon. Der deutsche Estragon enthält im Vergleich zum Russischen, ein Bestandteil des ätherischen Öls Estragol. Es […]

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Von |2022-04-15T12:07:45+00:0014. April 2022|Tags: , , , , , , |Kommentare deaktiviert für Der Garten-Estragon

Der Bärlauch

Der Bärlauch (Allium ursinum), der mit als erste Frühlingspflanze in unseren Wäldern erscheint, wir meist sehnlichst erwartet. Nach der kalten Jahreszeit sehnen wir den Frühling herbei und mit Ihm auch wieder auf frisches Schmackhaftes aus der Natur.

In manchen Gegenden im Saarland schaut dieser Verwandte des Knoblauchs schon Mitte Februar aus der Erde. Er ist […]

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Von |2022-04-15T12:12:58+00:009. April 2022|Tags: , , , , , |Kommentare deaktiviert für Der Bärlauch
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